Мікрозелень можна збирати, коли сім'ядольне або насіннєве листя присутні або вже здався перший набір справжнього листя. Чим довше мікрогрини ростуть, тим яскравіше вони стають на смак.
В принципі, мікрозелень зрізають ножицями, як тільки з'являться сім'ядольні листочки. Але можна дочекатися і появи 1 і навіть 2-го справжнього листочка, але не варто тягнути занадто довго, тому що найкорисніші рослини саме на стадії появи першого справжнього листочка.
Мікрозелень – це тижневі або двотижневі сходи насіння овочів та пряних трав. Сходи зрізають відразу після появи перших двох листочків.
Процедуру збирання паростків краще проводити відразу після Поява перших листочків, щоб зелень не почала розвиватися далі і витрачати на це призначені для людини вітаміни та мінерали. Відразу після обрізки тендітні листочки краще скласти в пластиковий контейнер і прибрати в холодильник.