Що означає ГОСТ 32261-2013?

Цей стандарт поширюється на вершкове масло (далі – масло), що виготовляється з коров'ячого молока та/або молочних продуктів та побічних продуктів переробки молока, призначене для безпосереднього вживання в їжу, кулінарних цілей та використання в інших галузях харчової промисловості.1 Jul 2015

За жирністю, відповідно до вимог ГОСТ, масло ділять на: традиційне – 82,5% жирності; аматорське – 80%; селянське – 72,5%;

У складі сьогодення вершкового масла має бути написано: вершки чи незбиране молоко, жодних додаткових рослинних жирів у складі не допускається. У сьогодення вершкового масла відсоток жирності повинен бути не менше 72,5%.

  1. У справжнього продукту виражений вершковий смак, таке масло не має сторонніх запахів, воно щільної, однорідної консистенції, пластичне та блищить на зрізі. …
  2. Важливим показником якості олії є так звана термостійкість. …
  3. Як правило, брикет на вигляд має бути сухий.

13 жовтня 2021

Оцініть статтю