Варіть від 45 хвилин до години-півтора залежно від того, телячий чи яловичий субпродукт. Сіль додавайте, коли серце вже приготується.
2 годин Час приготування залежить від його варіанта і становитиме від 1 до 2 годин. У скороварці серце дійде до потрібної кондиції швидше, ніж у каструлі, мультиварці чи пароварці.
Зазвичай серце варять, запікають, смажать. Перш ніж відварити яловиче серце, його замочують у воді на дві чи три години, після чого варять. Щоб прибрати з бульйону повністю всю піну та усунути досить специфічний аромат субпродукту, бажано після першого закипання злити воду, а також промити серце та каструлю.
У яловиче серце містяться різні вітаміни (Е, А. К, РР) та мікроелементи. Наприклад, у серце у 6 разів більше вітамінів групи В, ніж у яловичині, а заліза – більше у півтора рази. Крім того, в ньому міститься чимало магнію, що покращує діяльність серцевого м'яза.