Розмір чаю зумовлює те, наскільки швидко він окислюється. Матча окислюється прямо таки миттєво. Ферментація у ньому теж відбувається дуже швидко. А тому зберігають чай у закритому вигляді замороженим або хоча б холодильнику.
Матчу потрібно зберігати у сухій та непрозорій ємності. Після розкриття упаковку краще зберігати в холодильнику трохи більше 2 місяців.
Важливо зберігати Матя у прохолоді, можна і в холодильнику, але тільки не у відкритому зип-пакеті: усередині може утворитися конденсат, який зіпсує чай. У жодному разі не зберігайте матки у склі, чай вицвітає і втрачає свої корисні властивості. Зазвичай чай зберігають у герметичних залізних банках – нацумеканах.
Термін придатності: 24 місяці. Термін зберігання після розтину: 24 місяці. Умови зберігання: Зберігати пакет щільно закритим подалі від прямих сонячних променів при температурі 22С і при вологості 65%. Як приготувати чай матчу?