При температурі повітря +3°С (допустимі коливання плюс/хвилину 2°С) – 35 днів. При температурі повітря -6 ° С (допустимі коливання плюс / хвилин 3 ° С) – 60 днів. При температурі повітря -16 ° С (допустимі коливання плюс / хвилин 2 ° С) – 120 днів.
при температурі (3±2)ºС – 35 діб. В торгівлі масло повинно зберігатися не більше 35 діб із дати його надходження до магазину. Для покупців – термін придатності відраховується з дати виробітку вершкового маслаі він не повинен перевищувати 120 діб.
Вершкове масло – продукт, звичайно, не найбільш швидко псується. Але все ж таки термін його зберігання навіть у морозилці не перевищує 4 місяців. А просто у холодильнику – максимум 60 днів.
Вершкове масло при окисленні покривається жовтим нальотом і набуває прогорклого смаку. Зміни, що відбуваються у простроченому рослинному олії, Не настільки помітні, але від цього вони не менш небезпечними для людини.