Зацвітає через 40 днів після посіву та цвіте протягом 20-30 днів. Цвіте у червні – липні. Плоди дозрівають у серпні.
Догляд за гірчицею білою Гірчиця дуже швидко сходить – за сприятливих умов (температурі вище 10 ° C) паростки з'являються через 3-5 днів. Але потім, як правило, зростають повільно. Рослини покривають землю через 4-5 тижнів. Бутони видно приблизно за п'ять тижнів після появи сходів.
Біла гірчиця – культура, яка дуже швидко сходить. При комфортних для неї умовах (температурі понад 10 градусів) паростки починають проглядати із землі вже через 3-5 днів.
до 8 років Насіння гірчиці не втрачають схожості до 8 років за правильного зберігання. Проте названий термін не можна вважати строго граничним. За відповідних умов насіння багатьох культур може зберігатися і значно довше. А ось за поганих умов зберігання схожість може різко знизитися раніше вказаної.