А колірний відтінок олії з оливок може бути практично будь-яким: від світлого солом'яного до темного, зеленого. Це залежить від сорту оливок, часу їх збору і т.Sep 12, 2017
Оливкова олія Extra Virgen повинно приємно гірчити (переважно в горлі, після ковтання) – це показник його якості. Всупереч поширеній думці, колір оливкової олії зовсім не є показником його якості. Він може бути як золотавим, і зеленуватим.
Визначити якість оливкової олії у домашніх умовах можна так: поставте його на п'ятнадцять хвилин у холодильник. Якщо з'явилися осад і пластівці, а саме масло загуснуло — значить, це якісне оливкова олія.
У оливкової олії Extra Virgin кислотність не повинна перевищувати 0,8%. За всіма показниками Extra Virgin – найкраще масло, яке варто вибирати. Є ще просто Virgin. Його теж очищають без хімічних реагентів, воно також холодного віджиму, цілком смачне, але кислотність у нього вже сягає 2%.