До складу роду входять п'ять видів: європейський шпрот мешкає в морях Європи від Норвегії до Чорного моря, американський шпрот — на шельфі Патагонії, три інших види мешкають у водах Нової Зеландії та півдня Австралії — Тасманія, Басова протока.
Лише поодинокі заводи в Латвії зберегли традиції приготування справжніх шпротів. І ми розповімо як вони їх роблять.
Сировина та особливості продукту Можливі види риб: балтійська салака (оселедець), балтійська кілька (чорноморська кілька, європейський) шпрот), каспійська кілька, біломорський та атлантичний оселедець, хамса (європейський анчоус). Із салаки довжиною понад 12 см виготовляють «Великі шпроти».
1. Спочатку консерви «Шпроти в маслі» виготовлялися з балтійського шпроту (підвид європейського шпроту), потім під цією назвою стали виробляти також каспійську тюльку, салаку, молодь оселедця та іншу дрібну рибу.