Залийте бульби холодною водою так, щоб вона повністю їх покривала. Потім посоліть: приблизно ½ столової ложки солі на 1 літр води. Але можна покласти і більше: картопля візьме стільки солі, скільки потрібно.
Очищена варена картопля Якщо покласти сіль у холодну воду разом з картоплеюто сіль погано розчиниться, до того ж і картопля може розваритися. Тому варена очищена картопля потрібна солити через 5-7 хвилин після того, як закипить вода.
Через 5-10 хвилин після закипання солимо картоплю. Сіль взаємодіє з крохмалем та ущільнює структуру картоплі. Тому картоплю для пюре краще солити у середині приготування.
Помірною і дійсно достатньою кількістю солі є кількість 5-7 грамів солі на умовні 1 літр/1 кілограм продукту. Причому дивіться – 5 грамів – це стільки – те що називається чайна ложка без верху (або без гірки).